УТВЕРЖ ДА Ю
СОГЛАСОВАНО
2-х недельное для обучающихся 1-4 классов (возрастная категория: 7-11 лет)
Оказание услуг по организации горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование, получающих основное общее и среднее общее
образование, для школ Симферопольского района на 2025-2026учебный год
* Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций, Сборник технических нормативов, под редакцией члена-корреспондента Российской Академии
Наук В. Р. Кучмы, Москва 2016 г.
* Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях, Сборник технических нормативов, издательство Москва "Дели плюс" 2017 г (2011 г), рекомендовано
НИИ питания РАМН, руководители разработки сборника Могильный М П. (ГОУ ВПО ПГТУ), Тутельян В.А.(ГУУ НИИ питания РАМН)
Технологическая инструкция но производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах, разработанная ГОУ высшего
профессионального образования Московский государственный университет прикладной биотехнологии (МГУПБ) И.О. ректора Е.И.Титов, Московский фонд содействия санитарноэпидемиологическому благополучию населения Первый заместитель исполнительного директора В.И.Тобис, ГУ НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростов НЦ здоровья детей РАМН
Директор В.Р.Кучма, 2006 г
’ Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях)
социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов: практ. руководство (нормативный документ) / Сост. Б.С.Каганов, А.С. Шарафетдинов, Э.Н.Преображенская и др.- М.:2010. 496с.
’ СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и МР 2.4.0179-20
’ Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического питания) оптимизированного состава для детей, Департамента здравоохранения г. Москвы / Сост. д.м.н., профессор Шарафетдинов
Х.Х., д.м.н., профессор Конь И.Я., д.м.н. и др.- М.:2011
’ Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской
Федерации (практическое руководство для врачей-диетологов, медицинских сестер диетических, специалистов по организации питания в стационарных учреждениях социального обслуживания
граждан пожилого возраста и инвалидов, специалистов общественного питания) Тутельян В. А., Гаппаров М.М.Г., 2014г. - с. 459
‘Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения. / Практическое руководство для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания
и заведующих производством. Том 1, 2, М. А. Самсонов, 1995/96 г.
’ Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. / Сборник технических нормативов ФГАУ НЦЗД Минздрава России, ФГБУН ФИЦ Питания,
биотехнологии и безопасности пищи, Отраслевой союз развития социального питания, НП СРО «АПСПОЗ»— М.: Издатель Научный центр здоровья детей / Сост. Г.Г. Онищенко, В.А.Тутельян, Д Б.
Никитюк, В.В. Чернигов и др.- М.:2022. — 698 с.
Симферопольский район 2026г.
Основное меню для детей 1-4 классов
День 1
Пищ евая ценность
№ , рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
Завтрак
224/2017
Запеканка из творога с морковью со сметаной
170
17,70
16,78
42,00
444,43
1,36
291,57
45,82
1,14
Хлеб пшеничный
30
2,28
0,24
14,76
70,50
0,00
6,90
9,90
0,57
54-Згн/2022
Чай с лимоном и сахаром
200
0,06
0,01
7,20
30,31
2,85
5,49
3,04
0,47
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
Итого завтрак:
500
20,4
17,43
73,76
592,24
14,21
319,96
67,76
4,38
18/2016
Обед
47/2015
Салат из квашеной капусты
60
0,96
3,06
1,95
40,61
11,89
31,34
9,61
0,40
131/2010
Свекольник
200
1,87
4,20
13,78
97,07
13,59
35,24
24,39
1,21
234/2017
Котлета (биточки) рыбные
100
10,63
12,64
13,07
209,45
0,54
60,77
33,95
1,20
303/2017
Каша гречневая
150
4,00
4,24
24,55
152,40
0,00
10,53
99,90
3,36
484/2016
Сок фруктовый
180
0,90
0,18
18,18
82,80
3,60
12,60
7,20
2,52
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
Итого обед:
760
23,43
27,68
101,99
731,58
29,62
169,08
204,15
10,67
Всего:
1260
43,87
45,11
175,75
1323,82
43,83
489,04
271,91
15,05
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
0,51
День 2
П ищ евая ценность
№ , рецепту ра
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Завтрак
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
Макароны, запеченные с сыром
150
10,15
11,94
25,58
250,80
0,07
215,00
15,68
1,03
Хлеб пшеничный
40
3,04
0,32
19,65
94,00
0,00
9,20
13,20
0,85
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
379/2017
Кофейный напиток
200
3,17
3,10
15,95
100,60
1,30
125,78
14,00
0,13
Итого завтрак:
550
17,42
15,88
73,26
505,60
21,87
374,38
63,88
4,72
226/2016
18/2016
Обед
8,9/2011
Икра свекольная
60
1,17
5,06
6,94
78,05
8,76
22,55
15,10
0,90
132/2016
Суп картофельный с горохом и птицей
210
9,28
7,84
15,42
165,48
9,20
49,25
30,61
2,00
891/2022
Вареники с картофелем и сметаной
210
4,73
4,73
30,08
272,58
10,40
198,25
18,06
1,02
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
18/2016
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
349/2017
Компот из сухофруктов
180
1,04
0,27
42,53
176,74
0,72
5,26
30,03
0,86
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
Итого обед:
830
21,7
21,7
135,2
889,1
39,1
309,9
131,9
9,0
Всего:
1380
39,11
37,54
208,49
1394,70
60,95
684,29
195,78
13,68
День 3
Пищ евая ценность
№, рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
0,51
Завтрак
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
Голубцы ленивые с соусом
100
8,51
13,45
9,01
185,69
29,58
18,45
23,74
1,24
Картофельное пюре
150
3,25
2,88
28,99
189,56
25,95
145,59
32,99
1,22
18/2016
Хлеб пшеничный
20
1,52
0,16
9,84
47,00
0,00
4,60
6,60
0,38
19/2016
Хлеб ржаной
30
1,98
0,36
10,02
52,20
0,00
9,90
17,10
1,35
Компот из сухофруктов
200
1,16
0,30
47,26
196,38
0,80
5,84
33,00
0,96
Итого завтрак:
560
17,08
17,27
107,40
684,03
66,83
192,78
125,43
5,66
ТТК
643/2022
349/2017
Обед
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
0,51
101/2011
Борщ с капустой и картофелем
200
1,21
3,94
8,75
83,00
15,99
50,28
19,72
0,89
291/2017
Плов из птицы
200
16,94
10,46
25,73
305,33
6,02
46,34
54,04
1,97
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
Компот из яблок
200
0,12
0,12
22,90
101,69
3,00
5,40
2,70
0,72
Итого обед:
730
24,00
18,00
90,12
652,47
35,51
129,02
117,56
6,07
Всего:
1290
41,08
35,27
197,51
1336,50
102,34
321,80
242,99
11,73
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
8,40
12,00
0,54
110,12
28,59
3,02
0,95
451/2016
День 4
Пищ евая ценность
№, рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
2,28
13,20
10,50
6,93
280,59
0,64
Завтрак
70/71/2015
238/2016
18/2016
19/2016
484/2016
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
Омлет паровой с мясом
150
18,85
21,44
Хлеб пшеничный
50
3,80
0,40
24,60
117,50
0,00
11,50
16,50
Хлеб ржаной
40
2,64
0,48
13,36
69,60
0,00
13,20
22,80
1,80
Сок фруктовый
200
1,00
0,20
20,20
92,00
4,00
14,00
8,00
2,80
Итого завтрак:
500
26,9
22,6
67,4
572,9
15,1
157,2
87,9
9,1
0,54
Обед
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
159/2016
Щи зеленые со сметаной
200
2,45
2,80
28,81
143,75
80,00
128,79
51,60
1,24
282/2017
Оладьи из печени с соусом сметанным 60/40
100
10,04
13,27
31,87
196,04
47,63
12,01
9,22
7,01
Картофельное пюре
150
3,25
2,88
28,99
189,56
25,95
145,59
32,99
1,22
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
5,26
30,03
0,86
16,00
9,00
2,20
643/2022
18/2016
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
349/2017
Компот из сухофруктов
180
1,04
0,27
42,53
176,74
0,72
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
Итого обед:
860
22,91
23,1
174,7
915,5
174,8
334,7
173,9
15,1
Всего:
1360
49,86
45,74
242,11
1488,43
189,94
491,87
261,83
24,16
День 5
Пищевая ценность
№ , рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Энергети ч ес ка я
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
Завтрак
182/2017
Каша рисовая молочная жидкая
250
15,80
11,80
43,56
315,29
1,62
158,62
45,44
0,73
13/2016
Масло сливочное
10
0,05
8,25
0,08
74,80
0,00
2,40
0,05
0,02
ПП
Батон пшеничный
40
3,08
1,20
20,04
103,60
0,00
8,80
13,20
0,80
Чай с сахаром
200
0,00
0,00
6,99
27,93
0,05
2,69
2,20
0,43
Итого завтрак:
500
18,93
21,25
70,67
521,62
1,67
172,51
60,89
1,98
Икра из кабачков (консервы)
60
0,96
3,78
4,44
54,48
10,20
12,60
3,12
0,06
420/2016
.
Обед
7,46/2010
122/2016
Рассольник Ленинградский
200
1,98
3,51
13,74
95,14
13,42
20,31
21,25
0,80
406/2022
Паста сливочная
200
17,07
19,82
31,43
372,22
17,13
141,36
51,09
1,48
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
3,60
12,60
7,20
2,52
6,84
484/2016
Сок фруктовый
180
0,90
0,18
18,18
82,80
Итого обед:
710
25,98
30,65
98,25
753,89
44,35
205,47
111,76
Всего:
1210
44,91
51,90
168,91
1275,51
46,02
377,98
172,65
8,82
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
День 6
П ищ евая ценность
№ , рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Завтрак
22/2016
Горошек консервированный
40
1,24
0,08
2,60
16,00
3,12
8,00
5,71
0,27
210/2016
Омлет натуральный
150
10,21
11,90
1,92
161,88
0,43
86,51
14,59
2,10
0,02
13/2016
Масло сливочное
10
0,05
8,25
0,08
74,80
0,00
2,40
0,05
ПП
Батон пшеничный
50
3,85
1,50
25,05
129,50
0,00
11,00
16,50
1,00
Хлеб ржаной
50
3,30
0,60
16,70
87,00
0,00
16,50
28,50
2,25
Компот из сухофруктов
200
1,16
0,30
47,26
196,38
0,80
5,84
33,37
0,96
Итого завтрак:
500
19,81
22,63
93,61
665,56
4,35
130,25
98,72
6,60
19/2016
349/2017
Обед
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
0,54
92/2017
Щи из квашеной капусты
200
1,53
3,90
6,67
118,96
23,64
42,83
16,77
0,59
234/2017
Котлета (биточки) рыбные
100
10,63
12,64
13,07
209,45
0,54
60,77
33,95
1,20
303/2017
Каша вязкая Артек
150
6,60
5,40
38,55
229,00
0,00
16,50
18,00
1,27
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
420/2016
Чай с сахаром
180
0,00
0,00
6,29
25,14
0,05
2,42
1,98
0,39
Итого обед:
760
24,49
25,42
97,32
745,00
34,73
149,52
111,80
5,97
Всего:
1260
44,30
48,05
190,92
1410,56
39,08
279,77
210,52
12,57
День 7
Пищ евая ценность
№ ,рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
Завтрак
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
0,54
282/2017
Оладьи из печени с соусом сметанным 60/40
100
10,04
13,27
31,87
196,04
47,63
12,01
9,22
7,01
643/2022
Картофельное пюре
150
3,25
2,88
28,99
189,56
25,95
145,59
32,99
1,22
Хлеб пшеничный
20
1,52
0,16
9,84
47,00
0,00
4,60
6,60
0,38
18/2016
19/2016
484/2016
Хлеб ржаной
40
1,32
0,24
6,68
34,80
0,00
6,60
11,40
0,90
Сок фруктовый
180
0,90
0,18
18,18
82,80
3,60
12,60
7,20
2,52
Итого завтрак:
550
17,69
16,85
97,84
563,40
87,68
189,80
79,41
12,57
Обед
54-8з/2022
Салат из белокочанной капусты с морковью
60
1,00
6,10
5,80
81,50
23,10
27,00
10,00
0,36
131/2010
Свекольник
200
1,87
4,20
13,78
97,07
13,59
35,24
24,39
1,21
291/2017
Плов из птицы
200
16,94
10,46
25,73
305,33
6,02
46,34
54,04
1,97
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
18/2016
19/2016
352/2011
ПП
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
Кисель из яблок
200
0,12
0,13
27,88
132,44
2,03
12,73
4,04
0,60
30
1,50
2,94
22,32
124,20
0,00
8,70
6,00
0,63
Кондитерское изделие (печенье)
Итого обед:
760
26,50
27,19
125,96
889,79
44,74
148,61
127,57
6,75
Всего:
1310
44,19
44,04
223,80
1453,19
132,42
338,41
206,98
19,32
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
День 8
Пищ евая ценность
№, рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
жиры, г.
углеводы, г.
Энергетическая
ценность, ккал.
200
5,02
13,60
55,76
368,00
1,08
55,36
53,22
1,66
10
2,05
2,30
0,23
29,67
0,06
70,00
3,30
0,08
Завтрак
378/2022
Плов из риса с курагой
15/2017
Сыр (порциями)
18/2016
Хлеб пшеничный
30
2,28
0,24
14,76
70,50
0,00
6,90
9,90
0,57
462/2016
Кисломолочный продукт
180
5,80
5,00
8,00
106,00
1,40
240,00
28,00
0,20
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
Итого завтрак:
520
15,55
21,54
88,55
621,17
12,54
388,26
103,42
4,71
Обед
7,46/2010
Икра из кабачков (консервы)
60
0,96
3,78
4,44
54,48
10,20
12,60
3,12
0,06
122/2016
Рассольник Ленинградский
200
1,98
3,51
13,74
95,14
13,42
20,31
21,25
0,80
ТТК
Голубцы ленивые с соусом
100
8,51
9,31
9,01
210,36
29,58
18,45
23,74
1,24
Картофельное пюре
150
3,25
2,88
28,99
189,56
25,95
145,59
32,99
1,22
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
643/2022
18/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
349/2017
19/2016
Компот из сухофруктов
180
1,04
0,27
42,53
176,74
0,72
5,26
30,03
0,86
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
Итого обед:
860
21,21
23,51
138,96
922,53
89,87
236,81
149,23
8,36
Всего:
1380
36,76
45,05
227,51
1543,70
102,41
625,07
252,65
13,07
День 9
Пищ евая ценность
№, рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
Fe, мг.
белки, г.
ж иры, г.
углеводы, г.
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
250
11,50
12,58
39,29
324,95
4,20
173,79
67,33
1,56
10
0,05
8,25
0,08
74,80
0,00
2,40
0,05
0,02
0,40
Завтрак
193/2016
Каша жидкая молочная геркулесовая
13/2016
Масло сливочное
ПП
415/2016
ПП
Батон пшеничный
20
1,54
0,60
10,02
51,80
0,00
4,40
6,60
Какао с молоком
200
3,58
2,58
14,71
100,06
1,17
123,42
29,60
1,00
Кондитерское изделие(печенье)
20
1,50
1,96
14,88
82,80
0,00
5,80
4,00
0,42
Итого завтрак:
500
18,17
25,97
78,98
634,41
5 37
309,81
107,58
3,40
3,00
16,00
23,00
0,42
1,72
Обед
Морковные палочки
60
0,80
0,10
4,10
20,30
132/2016
54-32з
Суп картофельный с горохом
200
4,10
8,90
22,84
158,00
3,75
24,37
22,94
223/2017
Запеканка из творога
200
22,27
15,17
70,22
358,23
2,62
204,70
39,40
1,35
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
Сок фруктовый
180
0,90
0,18
18,18
82,80
3,60
12,60
7,20
2,52
Итого обед:
710
33,14
27,71
145,80
768,58
12,97
276,27
121,64
7,99
Всего:
1210
51,31
53,68
224,77
1402,99
18,34
586,08
229,22
11,39
Энергетическая
ценность, ккал.
Вит. С, мг.
Са, мг.
Mg, мг.
Fe, мг.
484/2016
День 10
П ищ евая ценность
№ ,рецептура
Наименование блюда
Масса порций, г.
белки, г.
ж иры, г.
углеводы, г.
Завтрак
70/71/2015
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
0,54
234/2017
Котлета (биточки) рыбные
100
10,63
12,64
19,02
209,45
0,54
60,77
33,95
1,20
643/2022
Картофельное пюре
150
3,25
2,88
28,99
189,56
25,95
145,59
32,99
1,22
18/2016
Хлеб пшеничный
20
1,52
0,16
9,84
47,00
0,00
4,60
6,60
0,38
352/2011
Кисель из яблок
180
0,11
0,12
25,09
119,20
1,83
11,46
3,64
0,57
Итого завтрак:
510
16,2
15,9
85,2
578,4
38,8
230,8
89,2
3,9
Овощи натуральные по сезону
60
0,66
0,12
2,28
13,20
10,50
8,40
12,00
0,54
Борщ с капустой и картофелем со сметаной
200
1,31
4,86
8,67
106,06
14,48
27,49
15,19
0,72
Г речка по-купечески с мясом
200
9,63
15,71
36,51
285,73
2,48
25,75
90,49
3,67
18/2016
Хлеб пшеничный
45
3,42
0,36
22,11
105,75
0,00
10,35
14,85
0,86
19/2016
Хлеб ржаной
25
1,65
3,00
8,35
43,50
0,00
8,25
14,25
1,13
349/2017
Компот из сухофруктов
200
1,16
0,30
47,26
196,38
0,80
5,84
33,37
0,96
403/2016
Фрукт свежий (по сезону)
100
0,40
0,40
9,80
47,00
10,00
16,00
9,00
2,20
Итого обед:
830
17,82
24,35
125,18
750,62
28,26
86,08
180,15
7,87
Всего:
1340
33,99
40,27
210,40
1329,03
67,08
316,90
269,33
11,78
ВСЕГО за 10 дней:
13000
443,90
447,27
2030,03
14010,35
723,35
4515,20
2335,40
138,95
СРЕДНЕЕ ЗА 1ДЕНЬ:
1300
44,39
44,73
203,00
1401,03
72,33
451,52
233,54
13,89
Обед
70/71/2015
82/2017
203/2012
ИТОГО ПО ОСНОВНОМУ МЕНЮ
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ И КАЛОРИЙНОСТИ
Пишевые вещества
белки, г
жиры,г
углево-ды, г
Энергетическая
ценность, ккал
15,40
15,80
67,00
470,0
18,8
19,7
83,7
593,9
белки, г
жиры,г
углево-ды, г
Энергетическая
ценность, ккал
Норма по СанПиН
23,1
23,7
100,5
705
Фактическое значение
24,1
24,9
123,4
801,9
Завтрак
Норма по СанПиН
Фактическое значение
Обед
СУММАРНЫЕ ОБЪЕМЫ БЛЮД ПО ПРИЕМАМ ПИЩИ В ГРАММАХ
Возраст детей 7-11л
Завтрак
Обед
Нормативное значение
не менее 500
не менее 700
Фактическое значение
519
781
ВЕД О М О СТЬ КО Н ТРО ЛЯ ЗА РАЦ И О Н О М ПИТАНИЯ
Меню: обед
В озрастная категория: 7-11 л е т обед
30 % суточной нормы_______________
*
1
Н аименование группы пищевоП
продукции
Норма
продукции в
граммах г
(нетто)
согласно
приложенш
№ 12
К о л и ч еств о п и щ ево й п р о д у к ц и и в н етто по д н я м в гр а м м а х н а одного ч е л о в е к а
1 день
2 день
Здень
4день
5день
бдень
7день
8день
9день
10 день
за 10 дней
норма на 10
дней
%
выполнения
в сравнении
с 30%
1
Хлеб ржаной
24,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
250,00
240,00
104,17
2
Хлеб пшеничный
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
53,00
45,00
458,00
450,00
101,78
3
Мука пшеничная
4,50
0,00
0,00
0,00
25,00
0,00
0,00
0,00
0,75
20,00
0,00
45,75
45,00
101,67
4
Крупы,бобовые
13,50
50,00
16,20
46,80
0,00
4,00
50,00
46,80
4,00
16,20
37,70
271,70
135,00
201,26
5
Макаронные изделия
4,50
0,00
0,00
25,00
0,00
45,00
. 0,00
25,00
0,00
0,00
0,00
95,00
45,00
211,11
6
Картофель
56,10
45,70
53,00
0,00
191,00
45,00
26,70
0,00
168,00
53,30
21,30
604,00
561,00
107,66
7
Овощи (свежие, замороженные,
консервированные), включая
соленые и квашеные (не более
10% от общего количества
овощейл в т.н. томат-пюре,
зелень, г
84
141,20
96,90
29,40
114,80
103,20
128,90
29,40
101,34
82,00
177,00
1004,14
840,00
119,54
•
8
Фрукты свежие
55,50
0,00
100,00
34,00
100,00
0,00
0,00
45,00
100,00
0,00
100,00
479,00
555,00
86,31
9
Сухофрукты
4,50
0,00
10,00
0,00
10,00
0,00
0,00
0,00
10,00
0,00
15,00
45,00
45,00
100,00
10 Соки плодоовощные
60
180,00
0,00
0,00
0,00
180,00
0,00
0,00
0,00
180,00
0,00
540,00
600,00
90,00
И
9
0,00
0,00
0,00
90,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
90,00
90,00
100,00
40,00
0,00
68,10
339,90
315,00
107,90
103,45
11,67
Субпродукты (печень)
12 Птица 1 кат,мясо
31,5
0,00
25,00
80,40
0,00
46,00
0,00
80,40
13 Рыба (филе)
17,4
90,00
0,00
0,00
0,00
0,00
90,00
0,00
0,00
0,00
0,00
180,00
174,00
14 Молоко
90
0,00
0,00
0,00
22,50
40,00
0,00
0,00
22,50
20,00
0,00
105,00
900,00
15 Кисломолочная продукция
45
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
450,00
0,00
16 Творог (5% - 9% м.д.ж.)
15
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
150,00
0,00
150,00
150,00
100,00
17 Сыр
3
0,00
0,00
0,00
0,00
8,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
8,00
30,00
26,67
18 Сметана
3
0,00
10,00
0,00
5,00
0,00
0,00
0,00
0,00
8,00
5,00
28,00
30,00
93,33
19 Масло сливочное
9
4,50
3,00
0,00
2,00
4,00
4,50
0,00
2,88
8,00
2,70
31,58
90,00
35,09
20 Масло растительное
4,5
9,00
7,00
5,00
2,00
5,00
4,00
5,00
2,00
4,00
6,70
49,70
45,00
110,44
21 Яйцо, шт.
0,3
0,00
0,00
0,00
0,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,50
0,00
1,00
3,00
33,33
9
0,00
10,70
16,00
11,20
0,00
7,00
16,00
10,25
16,00
12,00
99,15
90,00
110,17
22 Сахар
23 Кондитерские изделия
3
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
30,00
0,00
0,00
0,00
30,00
30,00
100,00
24 Чай
0,3
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,50
3,00
16,67
25 Какао-порошок
0,3
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
3,00
0,00
26 Кофейный напиток
0,6
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
6,00
0,00
0,06
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,60
0,0
28 Крахмал
0,9
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
10,00
0,00
0,00
0,00
10,00
9,00
111,11
29 Соль йодиров.
0,9
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
9,00
9,00
100,00
30 Специи
0,6
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0.60
0,60
6,00
6,00
100,00
27 Дрожжи хлебопекарные
82,777
